Frukostmuffins med marmelad och crumble!
Oj, nu var det längesedan jag lade upp något här. Jag har inte slutat baka, bara varit lite lat med att lägga upp här på blöggen. MEN, mina damer och herrar, nu kommer den första posten på ett tag. Igår bakade jag nämligen frukostmuffins till min Prins, han börjar så tidigt på morgonen och hinner sällan äta frukost innan han åker, då får han en frukostmuffin med sig i bilen istället!
3 dl fiberhavregryn + 2 dl fiberhavregryn till crumble 3 dl vetemjöl 1 1/2 dl hackad mandel 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 2 dl mjölk 2 ägg 50 g smält smör + 50 g smält smör till crumble 1 msk socker (valfritt) + 2-3 msk socker till crumblemarmelad eller sylt
Värm ugnen till 225 grader. Blanda alla torra ingredienser samt hackade mandlar i en bunke, tillsätt mjölk, smör och ägg. Fördela smeten i muffinsformar, fyllda till ca 2/3. Klicka sedan i en sked sylt eller marmelad och toppa med crumble. Jag höftade rätt så friskt när jag gjorde min crumble men egentligen är det bara att blanda smält smör, fiberhavregryn och socker till en lagomt sockrig och lagomt smörig massa. Grädda sedan på 225 grader i ca 15 minuter, NJUT!
Saffranskola!
Även detta recept kommer från Julgodis av Johanna Westman, en himla bra bok.
ca 50 stycken: 100 g smör 2 dl vispgrädde 3 dl socker 1 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker1 g saffran
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock tills smeten är 122 grader, rör i saffran och häll ut på bakplåtspappersklädd plåt. Låt stelna och skär sedan i bitar. Vi ”packade” in våra i bakplåtspapper och knöt en snöre runt för att de skulle bli lite gulligare och inte klibba ihop.
Chokladdoppad choklad- och mintkola!
Idag har jag och syster yster bakat fantastiskt mycket julgodis, vi börjar med dessa skönheter. Receptet är från Johanna Westmans Julgodis – För små och stora sockerbagare.
ca 50 stycken: 100 g smör 2 dl vispgrädde 2 dl strösocker 2 dl ljus sirap 4 msk kakao några droppar pepparmintolja 200 g mörk choklad att doppa i5-10 krossade polkagrisar att strö över
Koka upp smör, grädde, socker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. Om ni inte redan har en råder jag er verkligen att köpa en termometer, det underlättar knäck- och kolakokning så oändligt mycket, och ni slipper kul- och trådprov. Denna smet ska iallafall koka till 120 grader, droppa sedan i pepparminten, rör om och häll ut på en plåt med bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan i fyrkanter och doppa dessa i smält choklad. Det är väldigt smidigt att ha chokladen stående i ett vattenbad medan ni doppar, då är den alltid mjuk och lätt att arbeta med. Vi släppte ned kolan i chokladen och plockade sedan upp den med en gaffel, kan vara bra att låta lite choklad rinna av så det inte blir ett jättetjockt lager. Strö på krossad polkagris innan chokladen hinner stelna och VOILA!
Cakepops – Rudolf med röda mulen!
Le resultat! Visst blev de söta?
Cakepops-smeten är gjord på mjuk pepparkaka blandat med creme cheese som sedan rullas till bollar (det går även att krossa hårda pepparkakor och blanda detta med creme cheese). Dessa får sedan vila i frysen en stund och sedan doppas de i mörk choklad. Sätt fast horn och näsa innan chokladen stelnat och efter den stelnat spritsa på kristyr som ögonvitor, låt dessa stelna och droppa lite smält choklad som pupill. Jag är ledsen att jag inte har några exakta mängder att dela med mig av, jag lovar att anteckna ungefär hur mycket jag tar av allt nästa gång.
In the making of..
Rudolf med röda mulen-cakepops! Jag och syster yster skapar för fulla muggar, återkommer med resultatet inom kort!
Saffransbiscotti!
Idag har jag bakat saffransbiscotti enligt detta recept, använde dock bara 2 dl socker istället för 3 och det räckte gott och väl. Snart drar jag och syster igång med julgodisbaket också, jag längtar.
Mjuk pepparkaka!
Igår bakade jag och syster en riktigt enkel mjuk pepparkaka. Hittade en påse med pepparkakskryddor från Santa Maria i skafferiet och på deras hemsida fanns ett himla bra recept. Denna godsak kommer inom kort att användas för att göra pepparkaks-cakepops, stay tuned people!
Adventsljus!
En liten försenad adventshälsning från mig. Trots att jag kommer att åka hem till Östersund i mitten på december kunde jag inte låta bli att pyssla ihop dessa små sötnosar. Siffrorna finns att köpa på panduro, de har en ”pigg” på baksidan vilken man sticker rakt in i ljuset, himla smidigt.
Grattis Inez 4 år!
I lördags fyllde sötaste finez 4 år, jag och Jonas grattade henne redan förra helgen då vi inte hade möjlighet att åka hem till Östersund nu i helgen som var. Jag plockade fram symaskinen och lyckades åstadkomma ett litet förkläde. Till detta fick hon även små pricka muffinsformar, en rosa måttsats och en prickig slickepott.
Citroncupcakes med lakritsfrosting!
Att baka gör mig lycklig, mina kära vän Katarina vet det. Hon tvingade därför mig att under kvällen baka något, och vilken underbar kväll jag haft. Jag bestämde mig för att göra cupcakes fyllda med citronkräm toppade med lakritsfrosting och en söt liten marsipancitron.
Jag använde Leilas grundrecept för cupcakes och klickade i hemgjord citronkräm innan de gräddades. Frostingen är även den gjord efter Leilas grundrecept för frosting, av en händelse hade jag lakritsarom hemma, denna användes som smaksättning.
Confessions of a bakeoholic 